05004165 Trio Noir

Pfefferspezialität mit schwarzen Pfefferkörnern aus drei Regionen

Beschreibung: Elegante und ausgewogene Pfefferkomposition aus den charakteristischen Geschmacksnoten dreier Regionen (Malabar-Küste / Indien, Killindi / Tansania, Sri Lanka).

Zutaten: Schwarze Pfefferkörner von der indischen Malabar-Küste, aus Sri Lanka und Tansania. Aus kontrolliert biologischem Anbau.

Tipp: Trio Noir immer erst nach dem Garen über das Gericht mahlen, damit der wertvolle Pfeffer nicht verbrennt und bitter schmeckt.

 Gewürzmühle à 50g

 6,50 €

 Dose à 75g

 9,50 €

05004166 Pink Pepper

Rosa Pfefferbeeren aus Brasilien

Beschreibung: Der rosa Pfeffer gehört nicht zu den echten Pfefferarten, sondern stammt vom brasilianischen Pfefferbaum ab, der in ganz Südamerika beheimatet ist. Der Geschmack ist eher süßlich, aromatisch-würzig und nur leicht scharf. Auch zum Würzen von Desserts geeignet.

Zutaten: Rosa Pfefferbeeren. Aus kontrolliert biologischem Anbau

Tipp: Pink Pepper erst nach dem Garen über das Gericht mahlen, damit die Körner nicht verbrennen und bitter schmecken.

 Gewürzmühle à 20g

 8,00 €

 

05004195 Indonesischer Kubebenpfeffer

Kugelförmige Früchte mit Stiel

Beschreibung: Ganze Früchte zur Verwendung in Mühle oder Mörser. Für orientalische und asiatische Gerichte; sehr gut auf Duftreis.

Zutaten: Ganze Kubebenpfeffer-Früchte von der Insel Sumatra. Von kleinbäuerlichen Kooperativen aus der Region Lampung. Nach traditioneller Methode verarbeitet. Aus kbA.

Tipp: Erst am Ende der Garzeit über das Gericht streuen, damit der edle, hocharomatische Pfeffer nicht verbrennt.

Gewürzmühle à 35g

8,50 €

Dose à 60g

 10,00 €

05004089 Grüner Bergpfeffer

Fruchtiger grüner Pfeffer

Beschreibung: Mischung verschiedener traditioneller, aromatischer Sorten wie Karimiunda und Manjamundi.

Zutaten: Grüne Pfefferkörner von der indischen Malabarküste. Aus kbA.

Tipp: Erst am Ende der Garzeit über das Gericht streuen. Im Ganzen eignen sich die weichen Körner für Marinaden, Pasten und Brotaufstriche

Gewürzmühle à 25g

7,00 €

Dose à 40g

 8,50 €



05004075 Weißer Bergpfeffer

Pfeffer mit angenehmer Schärfe

Beschreibung: Weiße Pfefferkörner aus den Bergen im Herzen Sri Lankas. Von Kleinbauernfamilien in artenreichen Mischkulturen angebaut, direkt im Ursprung verarbeitet und fair gehandelt.

Zutaten: Weiße Pfefferkörner aus den traditionellen, aromatischen Sorten Karimunda und Devamunda von der indischen Malabarküste. Aus kbA.

Tipp: Erst am Ende der Garzeit über das Gericht streuen, damit der edle, hocharomatische Pfeffer nicht verbrennt

Gewürzmühle à 55g

8,50 €

Dose à 30g

6,00 €

05004126 Tellicherry Urwaldpfeffer

Beschreibung: Jahrgangspfeffer aus dem Tigerreservat des Lake-Periyar-Nationalparks. Handgepflückt, sonnengetrocknet und naturbelassen. Zur Verwendung in Mühle oder Mörser.

Zutaten: Tellicherry-Pfefferkörner aus den traditionellen, aromatischen Sorten Karimunda und Devamunda von der indischen Malabarküste. Aus kbA.

Tipp: Erst am Ende der Garzeit über das Gericht streuen, damit der edle, hocharomatische Pfeffer nicht verbrennt

Jahrgangspfeffer aus dem Tigerreservat des Lake-Periyar-Nationalparks. Handgepflückt, sonnengetrocknet und naturbelassen. Zur Verwendung in Mühle oder Mörser.

Tellicherry-Pfefferkörner aus den traditionellen, aromatischen Sorten Karimunda und Devamunda von der indischen Malabarküste. Aus kontrolliert biologischem Anbau.

Gewürzmühle à 50g

8,50 €

Dose à 30g

6,00 €

05004676 Wilder Voatsiperifery-Pfeffer

Aus Madagaskar.

Beschreibung: Piper Borbonese auch „Bourbon-Pfeffer“ genannt. Warme Schärfe, waldiges Aroma mit blumiger Zitrusnote, erinnert etwas an Muskatnuss. Sparsam einsetzen.
Ganze Früchte der ausschließlich wild vorkommenden Pflanze, handgesammelt in den tropischen Regenwäldern Madagaskars von einheimischen Kleinbauern.

Zutaten: Wilder Voatsiperifery-Pfeffer. Aus Wildsammlung.

Tipp: Für Mörser oder Mühle. Ganz besondere Note für Fisch, Fleisch, Kartoffeln und Dressings.

Dose à 25g

9,95 €

05004676 Wilder Tasmanischer Bergpfeffer

Von der australischen Insel

Beschreibung: "Tasmannia lanceolata“ auch als „Kaviar-Pfeffer“ bekannt. Süßlich-fruchtige Anfangs-Note mit kurzem prickelnd scharfem Abgang, der an Wacholder erinnert.
Ganze Körner handgepflückt in den kalten Regenwäldern auf der australischen Insel am Rande des indischen Ozeans.
Aus Wildsammlung.

Zutaten: Tasmanischer Bergpfeffer aus Wildsammlung.

Tipp: Für Mörser oder Mühle. Gut zu Rind, Lamm, Pasta oder Kürbis. Färbt helle Speisen violett-rötlich

Dose à 20g

9,95 €

05004226 Wilder Andaliman-Pfeffer

Aus Sumatra.

Beschreibung: Zanthoxylum acanthopodium wird auch „Zitrus-Pfeffer“ genannt. Leicht prickelnde Schärfe, intensive Zitrus-Note, intensiviert die Gaumen-Wahrnehmung – ein Hochgenuß!
Ganze Fruchtstände der seltenen, ausschließlich wild vorkommenden Pflanze, handgesammelt in den Wäldern im nördlichen Sumatra, in Schilfkörbchen sonnengetrocknet.

Zutaten: Wilder Andaliman-Pfeffer. Aus Wildsammlung.

Tipp: Für Mörser oder Mühle. Für asiatische Gerichte und Currys, zu Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel.

Dose à 12g

9,95 €