Rezepte mit unseren Tees

MINIGUGELHUPF À LA 
TROPENHIMMEL®

12 Gugelhupfe

 

230 g Mehl

1 Ei

200 ml kochendes Wasser

30 g Tropenhimmel®

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

1/4 TL Salz

75 g Butter

1 Dose Mandarinen

Zubereitung

 

1

Die Gugelhupfformen (alternativ auch Muffinblech) einfetten. Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Den Tropenhimmel mit 200 ml kochendem Wasser aufgießen und 10 Min. ziehen lassen.

3

Den Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter und das Salz schaumig rühren. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen.

4

Danach den Tropenhimmel unterrühren. Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, denn die lösen sich beim Backen von selbst auf.

5

Die Mandarinen dazu geben und mit dem Teigschaber unterheben.

6

Mit zwei Esslöffeln den Teig gleichmäßig auf die Gugelhupfförmchen verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.

Kräuterschaumsuppe
mit Jungbrunnentee®

Zutaten für 4 Portionen

 

3 Stk. Frühlingszwiebeln

2 EL Olivenöl

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Schnittlauch

750 ml Gemüsesuppe

  15g Jungbrunnentee®

2 EL Sauerrahm

Salz & Pfeffer

Pinienkerne (optional)

Petersilie & Thymian frisch (Deko

Zubereitung

 

1

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken.

2

Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten.

3

Die Kräuter hinzufügen und kurz mitrösten. Danach mit Gemüsebrühe
aufgießen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Jungbrunnentee® in Einmalfilter füllen und für 15 Min. mitkochen lassen.

4

Danach den Tee aus der Suppe nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab cremig mixen.

5

Sauerrahm hinzufügen, nochmals pürieren. Die Kräuterteeschaumsuppe
mit ein paar Tropfen Olivenöl und frischen Kräutern garnieren.

Grillfleisch
mit Rauchtee-Flavor

Zutaten für 6 Portionen

 

1 l kochendes Wasser

20-25 g Rauchtee

6 Steaks nach Belieben

Salz, Pfeffer,

Öl

Zubereitung

 

1

Den Rauchtee mit kochendem Wasser aufgießen und 5 Min. ziehen lassen. Den Tee kaltstellen und die Steaks dann über Nacht in den Tee einlegen.

2

Die Steaks aus dem Sud nehmen, mit Salz & Pfeffer würzen und mit Öl bestreichen.

3

Danach ab auf den Grill und fertig sind zarte Steaks mit deftigem Rauchtee-Flavor.

Panna Cotta
mit Erdbeer Rhabarber Tee

Zutaten für 4 Portionen

 

400 g Sahne

1 Vanilleschote

50 g Zucker

3 Blätter Gelantine, weiß

400 g  Erdbeeren

50 g  Zucker

2 TL Erdbeer Rhabarber

100 ml kochendes Wasser

Zubereitung

 

1

Den Erdbeer Rhabarber Tee mit kochendem Wasser aufgießen und 8-10 Min. ziehen lassen. Danach kühl stellen.

2

Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillemark aus der Vanilleschote aufkochen lassen und unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann die ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen.

4

Die Sahne in die Förmchen füllen und im Kühlschrank (am besten über Nacht) mindestens 3 Stunden fest werden lassen.

5

Die Erdbeeren waschen, putzen mit dem Zucker und gekühltem Tee pürieren.

6

Fertig ist die Panna Cotta mit der fruchtigen Erdbeer-Rhabarbersoße.

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